饮食文化/美食

帕布莉卡 发布于 2020-10-09

《食桌情景》，池波正太郎著。“吃的快乐在我们知道的快乐中占一大部分，主要是因为我们知道不吃则死。吃是生的快乐。”（李长声）池波正太郎可以说是日本的金庸，他写武士小说的，同时还是个美食家。他的小说里，武士一边用蛤蜊和萝卜丝煮汤喝，一边讨论怎么杀人，杀人都显得不那么可怕了。

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帕布莉卡 发布于 2020-10-09

《边走边啃腌萝卜》，妹尾河童著。你以为会看到日本各地腌萝卜的大PK，但河童这个老顽童时不时跑题，研究盐是怎么晒出来的还算正常，毕竟腌萝卜少不了盐；最离谱的一次是扯到洗肾。他的逻辑是：腌萝卜吃多了，摄入盐分过多，会不会对身体有害？像他这样东拉西扯，还真不容易闷到睡着。

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帕布莉卡 发布于 2020-05-23

《蔡澜的饮食之道》，蔡澜著。一样东西研究深了，就会变成艺术，吃东西也是如此。那怎样才能做到？蔡澜的建议是，从自己家附近吃起。比如最常见的茶餐厅，你得一家家去吃，直到成为茶餐厅专家；然后就可以试车仔面、云吞面，接着是广东菜、上海菜、潮州菜……那种追求和学问，是无穷尽的。

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帕布莉卡 发布于 2020-05-23

《时蔬小话》，阿蒙著。“老家墙角下那棵爷爷栽下的连翘，在春日里盛开如瀑布般的金黄已渐渐变得稀疏；父亲儿时的庭院池塘在我出生前就已填平；村子里记得土法酿醋的老人越来越少：那些曾经记忆里的东西，一点一滴地被时间抹去。”所以作者从现在依然看得到、听得着、尝得出的东西写起。

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帕布莉卡 发布于 2020-05-23

《胡吃乱想》，胡续冬著。“吃是这个时代人最后的堡垒，带来最底线的幸福感。”胡续冬，江湖人称胡子，重庆人，做菜也是江湖菜的路子。厨房对他来说是激发型的，写东西灯枯油尽的时候他会下厨做饭。而且老婆不能监工，叼着根烟做饭，叫“两种味道的碰撞”。对了，他老婆阿子，也很会做饭。

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帕布莉卡 发布于 2020-05-23

《盐》，马克·科尔兰斯基著。豆腐脑该甜吃还是咸吃？换言之，糖还是盐？在古代，盐是必需品，而糖是奢侈品。耶稣对门徒们说“你们是世上的盐”，这是盐作为一种调味品所能达到的哲学高度。因为盐的重要，在英文中the salt of earth指社会精英。而糖，一度是欲望的象征：甜蜜，美好，...

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帕布莉卡 发布于 2020-05-23

《美味欺诈》，比·威尔逊著。食物造假这事，古已有之。18世纪英国有一种人叫“地下闲者”，他们干的就是通过各种办法造假酒，比如用黑莓仿造波尔多葡萄酒，用苹果汁冒充香槟酒。他们最爱的就是造出所谓法国上等葡萄酒（不是拉菲哈）。作者对中国不太熟，不然她得专门为中国写一章。 标签：食品安全...

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帕布莉卡 发布于 2020-05-23

《深夜食堂》，安倍夜郎著。“一天又结束了，当人们赶路回家的时候，我的一天才正式开始。菜单只有墙上写的这些，你也可以点你想吃的，我做得出来就帮你做，这就是我的经营方针。营业时间从午夜十二点到早上七点，人们称这儿‘深夜食堂’。你问会不会有客人来？哦，还不少哦！”坐等简体版。

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帕布莉卡 发布于 2019-12-22

《台北小吃札记》，舒国治著。“小吃的佳美，透露出城市里人的佳良；事实上台北之好，主要是人与人的关系最密切，人对于别人的需要，亦最了解；甚至可以说，台北是人情最温热，最喜被照拂也最喜照拂别人的体贴之城。”温情，人性，这是台北最让人羡慕妒忌恨的地方，小吃只是一个切入点而已。

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帕布莉卡 发布于 2019-12-22

《厨房里的双人舞》，焦桐编。诗人焦桐所编的台湾饮食文选，共收入46篇文章。其中固然少不了对美食的抒写和记忆，也有对饮食一事的态度。比如，夜市成了“台湾名片”，是游客来台的必游地；但南方朔认为，夜市是一种被美化的乡愁，近年来台湾上上下下都是乡愁挂帅，实际上在走回头路。

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