《人间种种清香，好想尝尝》读后感：生活，是很好玩的

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《人间种种清香，好想尝尝》

原著 | 汪曾祺

解读 | 安梳颜

如今生活节奏加快，忙不完的事情，操不完的心，做不完的家务，各种各样的忧虑，围绕在我们身边，琐碎的如一地鸡毛。

但其实，不是生活无趣，而是你失去了有趣的能力，放弃了那些让自己更有趣的生活方式。

懂生活的人，无论在哪里，无论面对什么，都能找到自己的乐趣。

正如这本《人间种种清香，好想尝尝》告诉我们的！本书作者汪曾祺，是作家里面的美食家，美食家里的生活哲学家，是真正懂生活，有滋味的人。

而这本书写家常小菜，地方风味和民间小食，不仅谈吃，谈风俗礼仪，更谈情怀。

在汪曾祺的笔下，美食是一种文化，一种境界，一种对生活的态度，更是一种人生哲学。

接下来我们一起走进这本书，去看看有滋有味的生活是什么样的？

享受美食的乐趣

口之于味，有同嗜焉。

汪曾祺不仅喜欢吃，懂得吃，更懂得做，还懂得写吃的。

从家乡高邮的鸭蛋到北京的豆汁儿，到湖南的腊肉到南方野菜，他都要追究，琢磨一番，并时常发出感叹：我能吃，我很爱吃，人间种种清香，应该品尝。

当然，汪曾祺也确实是如此做的，全国各地的食物他都会去尝尝。

例如内蒙古的手抓羊肉。汪曾祺认为最好吃的羊肉都在内蒙古，因为那里的羊吃了草原上的野葱，生前已经把自己的膻味解了。

他爱吃过草原上的白煮全羊，整只羊放在锅里，只煮45分钟，这是为了照顾远方来的汉人客人，多煮了15分钟，如果是草原人自己吃，只煮半小时，然后每个人用刀割取自己中意的部位，沾一点佐料吃。

羊肉带生，一刀切下去，会汪出一点儿血，但是鲜嫩无比，内蒙古人说，羊肉越煮越老，半熟的才容易消化，也能多吃。

在招待与宴饮中，食物是有温度的，能拉进人与人之间的距离，能治愈人心。

食物治愈的力量并不在于它的美味与昂贵，而是在于你对待它的那份心意。

昆明的米线，是汪曾祺在西南联大吃的最多的东西。

米线洁白，光滑柔软，这种东西做出来的时候就是熟的，只需放入配料，加一点水烧煮，即可食用，昆明的米线店都是带把儿的小铜锅，一锅只能煮两三碗。

昆明的街头有各种各样的米线店，汪曾祺吃过青云街的一家羊血米线，大锅两口，一锅烧水，一锅煮着生的羊血。

羊血并不凝结，就像是一锅嫩豆腐，米线放在漏勺里，在开水锅中冒得滚烫，舀一大勺羊血盖在米线上，浇芝麻酱，撒上香菜蒜泥，加上辣椒酱，那真是难得的美味。

各地的饮食习惯不一样，大家的口味也就不一样。有些东西本来不吃，吃吃也就习惯了。

汪曾祺曾经夸下海口，说自己什么都能吃，为此挨了捉弄。

汪曾祺原来不吃香菜，觉得有臭味，但是，有人请他去吃面，弄了一大碗凉拌香菜，并对汪曾祺说，你不是什么都吃吗？

汪曾祺一咬牙吃了，结果意外的好吃。从此，他就可以吃香菜了，后来到北方，每当吃涮羊肉，调料碟里总是要撒上大量的香菜。

有些东西自己可以不吃，但不要反对旁人吃，不要以为自己不吃的东西谁吃就是岂有此理。

总之，一个人的口味要宽一点杂一点，南甜北咸，东辣西酸，都去尝尝，对食物如此，对文化也应该这样。

因为懂得尊重并珍惜食物的人，生活才会珍惜你。好好吃饭，享受美食，就是你积极生活、用心爱人、善待自己的最好证明。

体味喝茶的乐趣

汪曾祺的祖父喜欢喝茶，祖父生活节俭，喝茶却颇考究。

他喝龙井，茶泡在一个深绿色的扁肚子的宜兴砂壶里，用一个细瓷小杯倒出来喝。他喝茶喝的很浓，一次要放半壶茶叶，喝的很慢，喝一口还要回味一下。

那时候祖父每天早上给汪曾祺讲解一章论语，有时会去拿另一个杯子，让汪增祺喝一杯他的茶。

真香！从此以后汪曾祺就知道龙井好喝，汪曾祺喝茶喝的浓，跟小时候祖父的熏陶也有点儿关系。

所以他喝茶喝的很勤，一天换三次叶子。每天起来第一件事便是做水沏茶。

但是他对喝茶其实是个外行，毫不讲究，对茶叶不挑剔，青茶，绿茶，花茶，红茶，乌龙茶，只要有就会喝，茶叶大多是别人送的。喝完了一桶再开一桶，喝完了碧螺春，第二天就喝蟹爪水仙。

但是无论什么茶，总是要挑好一点的喝，太次的茶叶只好留着煮茶叶蛋。

汪曾祺不喜欢喝太烫的茶，沏茶也不爱满杯，因为他的家乡认为给客人斟茶斟酒，酒要满茶要浅，茶真的太满，是对客人的不敬。

抗日战争时期，汪曾祺在昆明住了七年，几乎天天泡茶馆。汪曾祺在昆明喝过大烤茶，把茶叶放到粗陶的烤茶罐里，放在炭火上烤得半焦，倾滚水，茶香扑人。

老北京早起都要喝茶，把茶喝通了，这一天才舒服，无论贫富皆如此。

1984年，汪曾祺在北京午门历史博物馆工作。

馆里有几位看守员，岁数都很大了，他们上班后都是先把带来的窝头片在烤盘上烤下，然后轮流做水沏茶，茶喝足了，才到午门城楼上的展览室里去坐着。

他们喝的是花茶，北京人爱喝花茶，但汪曾祺却不太喜欢花茶，但好的花茶例外，比如老舍家的花茶。

老舍先生一天都离不开茶。他到莫斯科开会，苏联人知道中国人爱喝茶，特意给他预备了一个热水壶，可是老舍刚沏了一杯茶，还没喝几口，一转脸就被服务员给倒了。

老舍先生很愤慨的说，你不知道中国人喝茶是一天喝到晚的吗？

一天喝茶喝到晚，也许只有中国人如此，外国人喝茶都是论杯的，难怪那服务员看到多半茶杯放在那里，以为老先生喝完了，不要了。

喝茶就如品人生一样，杯盏间寻得一种人情与温度。

感受做饭的乐趣

汪曾祺因为会做菜，闻名海峡两岸，因为有好多位台湾朋友在他家吃过他做的菜，大加宣传。

但其实汪曾祺大菜他做不了，能做的只是家常菜。

例如淮扬菜煮干丝：大白豆腐干片切薄片，再切为细丝，鸡汤里加火腿丝，鸡丝，冬菇丝，与虾子同熬，最后下干丝，加盐，略加酱油，微微变色，煮两三下，加姜丝即可上桌。

聂华苓和保罗安格尔夫妇到北京来，中国作协突发奇想，让汪曾祺在家里做几个菜招待一下他们，汪曾祺做了几道菜，其中就有一道是煮干丝。

聂华苓吃得非常开心，最后连煮干丝剩下的一点汤都端起来喝掉了。

还有一道烧小萝卜，台湾作家陈怡真到北京来，指名要汪增祺做菜，汪曾祺给她做了几道菜，有一道是烧小萝卜，汪曾祺知道台湾没有小红水萝卜，做菜看对象，要做客人没有吃过的才觉得新鲜。

那几天赶上北京小萝卜长得最好的时候，陈怡真吃了赞不绝口。

其余的菜如冰糖肘子、腐肉、水煮牛肉、干煸牛肉丝、冬笋、雪里炒鸡丝、清蒸黄花鱼、炒玉米粒等等，汪曾祺都会做。

汪曾祺认为做菜要爱琢磨，就像苏东坡所说：“忽出新意”，要多吃多问，多看多做，一个菜得烧几回才能掌握咸淡火候，但更重要的是要赋予想象，想得到才能做得出。

汪曾祺曾用家乡的凉拌荠菜做法做凉拌菠菜，结果也非常好吃。

做饭的第一乐趣是买菜，汪曾祺做菜都是自己去买的。

他到菜场要走一路，当然这也是散步，是运动，汪曾祺什么功都不练，只练买菜功。

到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，汪曾祺却喜欢逛菜市场。看看生鸡活鸭，新鲜水灵的瓜菜，彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。

其次是切菜，炒菜都得站着。对于终日伏案写作的汪曾祺来说，改变身体的姿势是有好处的，当然做饭的最大乐趣还是看家人和客人吃得高兴，盘盘见底。

汪曾祺说做菜的人一般吃菜很少，他自己做的菜端上来之后，每样他只尝两筷子，然后就坐着抽烟，喝茶喝酒，他认为愿意做菜给别人吃的人，是相对没那么自私的。

写字画画的乐趣

孙犁同志说，写作是他最好的休息，一个人在写作的时候，是最充实的时候，也是最快乐的时候。就像汪曾祺，凝眸良久，欣然提笔，人会在一种甜美的兴奋和平时没有的敏锐之中。

写成之后，觉得不错，提笔却立，四顾踌躇，对自己说，你小子还真有两下子，这种快乐是外人所想象不到的。

但是一个人不能从早写到晚，那样就成了一架写作机器，总得岔开点时间做别的事情，给自己找点乐子。

这些年来，汪曾祺的业余爱好除了做做菜之外，还有画画。

汪曾祺画画没有真正的师承，他的父亲是个画家，画写意花卉，所以汪曾祺小时候特别喜欢看他父亲画画，看他父亲怎样布局，画花头，定枝梗，布叶，题款，盖印。

初二的时候，汪曾祺画了一幅墨荷，裱出后挂在成绩展览室里。这是汪曾祺的画，第一次上展览。

他读高中的时候功课很紧，就不再画画，大学四年也极少画画，工作之后更是久废画笔了。

后来的政治运动，他被下放到一个农业科学研究所，结束劳动后倒是画了不少的画。

主要的作品是两套植物图谱，一套《中国马铃薯图谱》，一套《口蘑图谱》，一个是淡水彩，一个是钢笔画。

后来他回北京，到剧团写剧本，没有人知道他可以画两笔。汪曾祺直言，重新拾起画笔，是运动促成的。

就这样他一发不可收拾，重新拾起旧营生，有朋友看见找他要画想挂在自己家里，于是求画的人渐渐变多。

汪曾祺说他的画其实没有什么看头，只是因为是作家的画比较别致而已。

汪曾祺觉得自己的画不中不西，不今不古，是真正的写意画，但有很大的随意性。

他曾经画了一幅紫藤，满纸淋漓，水汽很足，几乎不辩花型，这幅画挂在他的家里，有一个同乡看见了，问这画的是什么？

汪曾祺说：骤雨初晴，同乡端详了一会儿说：还真有那么点儿意思！

汪曾祺常把后期印象派方法融入国画，他觉得中国画本来就是印象派，只是他这样做更有意识而已，画中国画还有一种乐趣，是可以在画上题诗，可寄一时意兴，抒发感慨，也可以发一点牢骚。

他给朋友宗璞画牡丹，只占纸的一角，题曰：人间存一角，留放侧枝花。欣然亦自得，不供赤城霞。

有一年洛阳春寒，牡丹迟迟不开，汪曾祺的朋友张抗抗在洛阳等了几天，败兴而归，写了一篇散文《牡丹的拒绝》，汪曾祺给她画了一幅画，红叶绿花，并题一诗：看朱成碧且由他，大道从来直似斜。见说洛阳春索寞，牡丹拒绝著繁花。

汪曾祺自己说他的画，只可以排遣兴趣，抒发感慨，只能自己玩一玩，送别人是不够格的，但是他从画画中感受到了一种本真的乐趣。

他从自然中寻找到美，寻找生命性情的自由表达，他画的花草既不名贵，也不稀奇。只是平常的荷花、茶花、鸡冠花，甚至狗尾巴草。

只有极度热爱生命的人，才能对生活有最细微的体察，才能在微小而饱满的事物中，找到真正的快乐。

以上便是这本书的精华内容。

汪曾祺是一个真正的生活家，他这一生波荡起伏，他贪吃，贪喝，贪看，贪玩儿，贪恋人世间的酸甜苦咸。但他绝不摆架子，偶尔现出的小傲娇、小嘚瑟，也带着点孩子气。

贾平凹说他：汪是一文狐，修炼成老精。而梁文道说他的文字：像一碗白粥，熬得刚好。

他因病离世，离开前他想喝口茶水，便和女儿“撒娇”：皇恩浩荡，赏我一口喝吧。

女儿便同意了，汪曾祺便说 “给我来一杯，碧绿、透亮、晶莹的龙井！”只可惜，龙井尚未端来，斯人已逝。

林清玄曾说：“幸福，常常是隐藏在平常的事物中的，只要加一点用心，凡俗的日子就会变得可爱、可亲、可想念了。”

汪曾祺正是如此！在他的生活中，每一件细微的小事都有其重要的意义，他也持续思考着什么才是生活中美的事物。

正是这样的生活态度，造就了独一无二的他。

其实，好的生活并不需要很多很多金钱，我们可以学着享受生活，每天早起跑步锻炼，给自己做一顿丰盛的早餐，而不是躺在床上睡懒觉。闲暇的时间，独自一人看看书，丰富自己的精神世界。

周末，可以约三五好友一起喝茶、赏景。也可以去菜市场，买回一些食材，做上一桌自己喜欢吃的饭菜，而不是点外卖、床上刷剧、玩游戏。

当然也可以独自去探索未知的美食，去犒劳幸苦工作的自己。

生活有千百种可能，我希望你能把人生过成自己喜欢的样子。只要你能用心对待生活，就能把普通寻常的日子活出甜味、活出雅致。

努力做个好的生活家，胜过一个空谈的梦想家！

*文：安梳颜，慈怀每天一本书签约作者。

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